Alain Hauer
Les baies d'argousier
Fruit découvert par hasard et récemment, la baie d'argousier mérite d'être découverte. C'est en fait à travers un produit déjà...
top of page
Alain Hauer
- 1 avr. 2019
- 2 Min
L'ail noir
L'ail noir est un ail confit à l'eau de mer à haute température, ou cuit à basse température (60 à 80 °C) dans une enceinte humide (70 à...
Alain Hauer
- 1 févr. 2019
- 1 Min
Le poivre timut du Népal
Le poivre Timut ou Timur, voila un poivre très étonnant. Il est récolté sur un arbuste épineux le Xanthoxylum armatum. Le fruit se...
Alain Hauer
- 1 oct. 2018
- 1 Min
Le shiso ou perilla
La perilla est une annuelle buissonnante venant d'Asie, qui ne supporte pas le gel. Ses feuilles duveteuses, ovales et pointues, à bord...
Alain Hauer
- 1 août 2017
- 1 Min
La main de Bouddha
A l’heure ou les agrumes asiatiques sont de plus en plus prisés par les cuisiniers et pâtissier (yuzu, kalamansi, bergamotte…), il me...
Alain Hauer
- 1 juin 2017
- 1 Min
La moutarde violette de Brive
Une moutarde unique à la belle robe violette réalisée avec du moût de raisin, goût sucré/salé et fruité, élaborée à Brive la Gaillarde....
Alain Hauer
- 1 sept. 2016
- 1 Min
La fève Tonka
La fève Tonka est le fruit d’un arbre : le Teck, originaire d'Amérique latine. Au nez, la fève tonka dévoile des parfums naturels de...
Alain Hauer
- 1 juin 2016
- 1 Min
Le vinaigre melfor
En bon Alsacien d'origine, je me devais de vous dévoiler ce produit magnifique né à Mulhouse en 1919. Pas vraiment un vinaigre mais...
Alain Hauer
- 1 mai 2016
- 1 Min
La moutarde "savora"
Cette moutarde atypique est plus précisément un condiment à saveur exotique résultant d'une association de onze épices et aromates. C'est...
bottom of page