Alain Hauer
Les types de cuisson: Ã la vapeur / sous-vide
Rappel de l'article précédent: La cuisson c'est l'opération qui, par l'action de la chaleur, transforme physiquement et chimiquement...
top of page
Alain Hauer
- 1 juin 2020
- 1 Min
Le Tamarin
Le tamarin est le fruit du tamarinier, grand arbre tropical, originaire d’Afrique, très cultivé en Inde et que l’on retrouve dans...
Alain Hauer
- 1 mai 2020
- 1 Min
Le citron combava
Friand des agrumes, je me devais de vous parler ou de vous faire découvrir ce petit citron vert pour le moins original. Appelé aussi...
Alain Hauer
- 1 oct. 2019
- 1 Min
La mandarine satsuma
Cette mandarine japonaise a la particularité d’avoir une peau verte même lorsqu’elle est mature. C’est une variété précoce qui se...
Alain Hauer
- 1 sept. 2019
- 1 Min
La reine-claude
Les reines-claudes sont du type Prunus domestica, comme les pruneaux et les prunes. Elles appartiennent aussi à la famille des rosacées....
Alain Hauer
- 1 juil. 2019
- 1 Min
La pêche percoche (percoca)
La pêche de l'été La percoca est une pêche à chair jaune. Sans le savoir, vous l'avez déjà probablement dégustée sous forme de pêche au...
Alain Hauer
- 1 juin 2019
- 1 Min
Le birnel
Édulcorons futé avec le Birnel La mélasse de poire connue sous la marque « Birnel » est du jus de poire pur concentré. Il se consomme...
Alain Hauer
- 1 nov. 2018
- 1 Min
Les baies de genièvre
Les baies de genièvre sont des galbules produites par les différentes espèces de genévriers. Il ne s'agit pas à proprement parler d'une...
Alain Hauer
- 1 nov. 2017
- 1 Min
Le cynorrhodon
Fruit de l’églantier, ce joli rosier sauvage, le cynorrhodon se caractérise par son goût acidulé et… sa haute teneur en vitamine C....
Alain Hauer
- 1 sept. 2017
- 1 Min
La Poire à Botzi
Cette petite poire, emblème du canton de Fribourg bénéficie d’une AOP, elle est une des actrices du fameux menu de la Bénichon. De petite...
Alain Hauer
- 1 août 2017
- 1 Min
La main de Bouddha
A l’heure ou les agrumes asiatiques sont de plus en plus prisés par les cuisiniers et pâtissier (yuzu, kalamansi, bergamotte…), il me...
Alain Hauer
- 1 juin 2017
- 1 Min
La moutarde violette de Brive
Une moutarde unique à la belle robe violette réalisée avec du moût de raisin, goût sucré/salé et fruité, élaborée à Brive la Gaillarde....
Alain Hauer
- 1 sept. 2016
- 1 Min
La fève Tonka
La fève Tonka est le fruit d’un arbre : le Teck, originaire d'Amérique latine. Au nez, la fève tonka dévoile des parfums naturels de...
bottom of page