Rappel de l'article précédent: La cuisson c'est l'opération qui, par l'action de la chaleur, transforme physiquement et chimiquement...

Le tamarin est le fruit du tamarinier, grand arbre tropical, originaire d’Afrique, très cultivé en Inde et que l’on retrouve dans...

Friand des agrumes, je me devais de vous parler ou de vous faire découvrir ce petit citron vert pour le moins original. Appelé aussi...

Cette mandarine japonaise a la particularité d’avoir une peau verte même lorsqu’elle est mature. C’est une variété précoce qui se...

Les reines-claudes sont du type Prunus domestica, comme les pruneaux et les prunes. Elles appartiennent aussi à la famille des rosacées....

La pêche de l'été La percoca est une pêche à chair jaune. Sans le savoir, vous l'avez déjà probablement dégustée sous forme de pêche au...

Édulcorons futé avec le Birnel La mélasse de poire connue sous la marque « Birnel » est du jus de poire pur concentré. Il se consomme...

Les baies de genièvre sont des galbules produites par les différentes espèces de genévriers. Il ne s'agit pas à proprement parler d'une...

Fruit de l’églantier, ce joli rosier sauvage, le cynorrhodon se caractérise par son goût acidulé et… sa haute teneur en vitamine C....

Cette petite poire, emblème du canton de Fribourg bénéficie d’une AOP, elle est une des actrices du fameux menu de la Bénichon. De petite...

A l’heure ou les agrumes asiatiques sont de plus en plus prisés par les cuisiniers et pâtissier (yuzu, kalamansi, bergamotte…), il me...

Une moutarde unique à la belle robe violette réalisée avec du moût de raisin, goût sucré/salé et fruité, élaborée à Brive la Gaillarde....

La fève Tonka est le fruit d’un arbre : le Teck, originaire d'Amérique latine. Au nez, la fève tonka dévoile des parfums naturels de...