Alain Hauer1 déc. 20201 MinRecettesLes types de cuisson: à la vapeur / sous-videRappel de l'article précédent: La cuisson c'est l'opération qui, par l'action de la chaleur, transforme physiquement et chimiquement...
Alain Hauer1 juin 20201 MinFruitsLe TamarinLe tamarin est le fruit du tamarinier, grand arbre tropical, originaire d’Afrique, très cultivé en Inde et que l’on retrouve dans...
Alain Hauer1 mai 20201 MinFruitsLe citron combavaFriand des agrumes, je me devais de vous parler ou de vous faire découvrir ce petit citron vert pour le moins original. Appelé aussi...
Alain Hauer1 oct. 20191 MinFruitsLa mandarine satsumaCette mandarine japonaise a la particularité d’avoir une peau verte même lorsqu’elle est mature. C’est une variété précoce qui se...
Alain Hauer1 nov. 20171 MinFruitsLe cynorrhodonFruit de l’églantier, ce joli rosier sauvage, le cynorrhodon se caractérise par son goût acidulé et… sa haute teneur en vitamine C....
Alain Hauer1 sept. 20171 MinFruitsLa Poire à BotziCette petite poire, emblème du canton de Fribourg bénéficie d’une AOP, elle est une des actrices du fameux menu de la Bénichon. De petite...
Alain Hauer1 août 20171 MinFruitsLa main de BouddhaA l’heure ou les agrumes asiatiques sont de plus en plus prisés par les cuisiniers et pâtissier (yuzu, kalamansi, bergamotte…), il me...
Alain Hauer1 sept. 20161 MinFruitsLa fève TonkaLa fève Tonka est le fruit d’un arbre : le Teck, originaire d'Amérique latine. Au nez, la fève tonka dévoile des parfums naturels de...