Les types de cuisson: Ragoût / Braiser / Glacer
Ragoûts à brun ou à blanc : (Cuisson mixte) Cuisson d'un aliment préalablement détaillé la plupart du temps en gros cubes (en tranches...
Les types de cuisson: Ragoût / Braiser / Glacer
Les types de cuisson: à la vapeur / sous-vide
Les types de cuisson: Rôtir / Frire / Griller
Luganighe Ticinesi
Le Tendron de veau
Le Pastrami