La reine des prés est une plante pouvant atteindre 2 mètres de hauteur. Très commune en Europe, Asie et Amérique tempérée, elle affectionne les endroits humides. Sa tige rougeâtre porte de grandes feuilles alternes. Ses fleurs sont disposées en grappes, de couleur blanche et très odorantes. Les sommités fleuries, parties utilisées en médecine, sont récoltées en juin-juillet, au début de la floraison.
Véritable aspirine naturelle, les sommités fleuries de reine des prés contiennent des salicosides, précurseurs de l’acide salicylique. Très bien supportée au niveau digestif, elle est dotée de véritables propriétés antalgiques en particulier lors de rhumatismes. Elle est également décongestionnante.
La reine des prés est intéressante par son abondance et sa saveur aromatique très prononcée, à mi chemin entre la vanille et l'amande amère.
J'apprécie l'utiliser pour parfumer glaces et crèmes diverses.
Je vous recommande de tester l'infusion à chaud ou à froid des fleurs qui donne une excellente tisane.
Belle cueillette.