Le Brie de Meaux est un fromage au lait cru produit des plaines Briardes jusqu'à la Meuse, apprécié depuis le Moyen-Age et fut sacré meilleur fromage européen dès le XIXème siècle.
Pâte molle à croûte fleurie d'un poids moyen de 2,8kg et 37cm de diamètre. Il a obtenu l'AOP en 1980. Sa période de dégustation optimale s'étend d'avril à septembre après un affinage de huit à dix semaines.
Une saveur franche de terroir se dégage de cette croûte fleurie blanche et délicieusement duveteuse. De sa pâte onctueuse, d'un beau jaune pâle s'évade un goût de noisette qui prend du corps au fur et à mesure de son affinage.
Le Brie de Meaux se marie très bien avec une coupe de Champagne.
Belle découverte.
Le chef, Alain Hauer.